Republik Bergen

RESTAURANT GASTRONOMIQUE Le Boundin Blanc
(depuis 1826)
14, Rue des Bouchers
Trebergues

Das "Le Boudin Blanc" ist eines des gehobeneren Restaurants in Trebergues (ber.: Trübergen). Ursprünglich war das Boudin Blance - wie so viele Betriebe in der Rue des Bouchers (ber.: Metzgergasse) - eine Metzgerei, die sich auf die traditionelle Herstellung der Boundin Blanc - einer Weißwurstspezialität - spezialisiert hatte. Neben den Boudin blanc stellte man auch andere Wurstspezialitäten wie den Boudin noir (ber.: Blutwurst) oder weit später die Boudin verte her. Im Verlauf der Jahre wurde aus einer reinen Metzgerei eine Brasserie in der neben der eigens hergestellten Wurstspezialitäten nun auch selbst gebrautes Bier zum Verzehr der rustikalen Speisen angeboten wurde. Erst in der letzten Hälfte des vergangenen Jahrhunderts mauserte sich die Brasserie zu einem Restaurant - dies lag nicht zuletzt an den berühmten Persönlichkeiten, die sich diesen Ort als bevorzugte Lokalität für ihr leibliches Wohl auserkoren hatten. Bis zum heutigen Tage hat das "Le Boudin Blance" jedoch nichts von seinem rustikalen Charme eingebüßt und wird sogar in dem ein oder anderen Reiseführer als Empfehlung gelistet.

van Keerk besucht nach längerem, wieder einmal die Stadt. Dabei fiel ihm das Restaurant auf. Er betrit es und setzt sich an einen freien Tisch

Eigentlich sah man es nicht gerne, dass ich Gäste sich einfach an einen Tisch setzten. Nichts desto trotz tat dies der zuvorkommenden Art der "serveuse" - also der Kellnerin keinen Abbruch.

Freundlich strahlte Carole als sie mit ihrer Empfehlung, die sie so voller Hingabe dem Gast näher zur bringen versucht hatte, endete.

Olav beginnt genüsslich das Kredenzte
zu verspeisen und sich anschließend am kühlen Bier zu laben.